人物特写

四川万源黑鸡哥刘晓岗：鲜香味美 赴一场黑鸡美食之旅

四川万源地处中国南北气候分界线、秦巴山区腹心地带，属全国十大天然富硒区之一。立足“高山、富硒、有机”三大优势，万源充分利用独特的地理、气候和环境条件，大力发展金色粮油、绿色茶叶、黑色黑鸡、褐色药材、青色果蔬“五彩产业”，旧院黑鸡、茶叶、马铃薯、天麻、腊肉等农特产久负盛名。

今年7月起，万源把“村村直播”作为巩固脱贫攻坚成果、助农增收的重要途径，在全市298个行政村（社区）形成了“一村一主播、村村可直播”，围绕“五彩”产业拓宽直播场景，在农耕现场、旅游景区、农家小院进行直播，建立“村村直播”联农带农机制，叫响万源富硒特色品牌，带动更多农户致富增收。

手机成为新农具，直播成为新农活。万源大力发展“村村直播”，新农人直播团队利用网络推介土特产，带火山里经济。

在万源市石塘镇旧院黑鸡养殖基地负责人刘晓岗正在进行网络直播，热情洋溢地介绍着黑鸡系列产品，并与直播间的网友互动。

旧院黑鸡被称为世界稀有、中国独有、万源特有。每年秋冬季，都是万源旧院黑鸡大量出栏的季节。今年，万源搭设的村村直播间起到了大作用，旧院黑鸡搭上网络直播快车，实现了更大的经济产出。

四川万源旧院黑鸡因从头到脚、从里到外，全身黑色而得名。以旧院黑鸡为原料，当地居民制作出罐儿鸡、麻辣鸡块等一道道特色美食，让人赞不绝口。

万源旧院黑鸡生长在大巴山地带，以天然散养、生态放养为主。相较于普通鸡来说，肉质更有嚼劲，味道也更鲜美可口。用万源旧院黑鸡制作成罐儿鸡主要分为两大步：先炒后焖，既需要将鸡肉炒入味，还要长时间焖制，材料、时间缺一不可。不仅如此，柴火和铁罐也必不可少。

黑鸡哥刘晓岗

厨师庞先勇：马上准备下锅了，下了锅过后，鸡炒了，炒了过后放铁罐里面煨制，三个小时左右。我们的罐儿鸡就基本上做成功了。

记者：光是调料都已经闻到香味了。

此外，万源旧院黑鸡还可以做成麻辣鸡块，黑鸡汤等30多道不同类型的菜品。据了解，目前万源共有200余家旧院黑鸡专业养殖户和规模养殖场，年出栏旧院黑鸡250万余。

文章来源： 凤凰山下【乡村振兴】四川万源黑鸡哥刘晓岗：鲜香味美 赴一场黑鸡美食之旅